Gastronomia Executiva

Atendemos Lanchonetes, Restaurantes, Padarias & Confeitarias, Pizzarias,

Cafeterias, Buffet, Cozinhas industriais, hotéis, pousadas e Empresas de catering.

Projetos, Gestão & Treinamentos

Com proposta impar de serviços de Gestão e treinamentos, temos na parceria nosso grande diferencial. 

Oferecemos projetos que se encaixam perfeitamente no orçamento de nossos clientes, fazendo da Gestão ou Consultoria, uma realidade a todos que almejam mudar e crescer dentro de um mercado que impulsiona cada vez mais a nossa economia. 

Antes de qualquer entrada junto às empresas, avaliamos toda a estrutura física, pessoal, qualidade no atendimento, serviço, cardápio, público alvo,fluxo de produção e produto final. Nesta etapa fazemos um diagnóstico atual da empresa e este serve como base para o início dos trabalhos. Agindo assim o cliente possa ter uma visão geral do seu próprio negócio, como uma “fotografia” do momento que a sua empresa vive.

Serviços de Gestão & Consultoria Gastronômica.

PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS

Pesquisa, criação, conceito, layout de cozinha, viabilidade de execução, fichas técnicas de custo e produção com acompanhamento de todos os  processos.

FORMAÇÃO DE EQUIPE

Treinamento e acompanhamento de profissionais para execução de cardápio, aproveitamento e otimização de ingredientes, padronização, armazenamento e controle de desperdícios.

DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS

Oferecer novos produtos se faz necessário dentro do competitivo mercado de alimentos. Desenvolvemos produtos para padarias, lanchonetes e indústrias de alimentos, seguindo tendências de consumo entre clientes seletivos e exigentes. Testes de analise sensorial determinam a qualidade dos produtos.

CRIAÇÃO DE MENUS PARA EVENTOS

Serviço direcionado a bufês e restaurantes que trabalham com eventos. Criamos cardápios, menus temáticos e festivais gastronômicos para restaurantes, de acordo com o perfil do estabelecimento.

FORNECEDORES

Captação de fornecedores em potencial e formação de carteira, análise de custos e beneficios, logística e gestão de estoque. 

Consultoria em Segurança Alimentar

O trabalho de manipulador de alimentos em restaurantes, lanchonetes, padarias, açougues, delicatessen, rotisserias, cantinas escolares, bufês e cozinhas industriais é fundamental para garantir alimentos seguros e proteger a saúde dos seus clientes. 

Pensando nisso, oferecemos treinamentos em segurança alimentar através de implantação de manual de boas práticas e pop's, além de treinamento 100 % prático aos manipuladores em  preparação e armazenamento.

CHECK LIST E DIAGNÓSTICO GRATUITO A TODAS AS EMPRESAS.

Todo estabelecimento que manipula alimento, por lei da ANVISA (Agencia Nacional de Vigilância Sanitária), deve ter um manual de boas práticas atualizado e os profissionais do ramo devem passar por frequente capacitação de manipulação de alimentos, para que os clientes tenham segurança nos produtos consumidos.

O trabalho de consultoria em segurança alimentar previne  e respalda os estabelecimentos de possiveis processos por intoxicação alimentar e afins. Pensando em solucionar os problemas que envolvem a segurança alimentar, o Chef André Luiz e sua equipe desenvolveu metodologias práticas e eficientes.

Através de visitas técnicas de verificação de conformidades e inconformidades é aplicado um check list GRATUITO, para que assim possamos colocar em prática medidas corretivas e preventivas, a fim de evitar riscos de contaminação ou perda de qualidade dos alimentos produzidos.

Em seguida é realizado treinamento in loco aos colaboradores dos estabelecimentos. Treinado a mão de obra especifica, o estabelecimento recebe mensalmente a visita do Chef André Luiz e sua equipe para avaliações e manutenção do trabalho realizado.